ماه: اسفند ۱۳۹۷
مغز پسته ۱ ومشخصات آن

مغز پسته ۱ ومشخصات آن

مغز پسته ۱به بخش خوراکی پسته که فاقد پوست سبز (اول) و چوبی (دوم) است،
گفته می شود. در جدول ۱ ویژگی های مغز پسته ارائه شده است.جهت مغز کردن
پسته از دستگاهی شبیه آسیاب استفاده می شود.پسته ها از طریق قیفی بین دو
فک آسیاب ریخته می شود سنگ بالایی در حال دوران است.پوست سخت ساییده
و شکسته می شود و مغز در فاصله بین دو سنگ بیرون رانده می شود

چگونه پسته برشته کنیم

چگونه پسته برشته کنیم

پسته برشته:
رطوبت مجاز پسته برشته حداکثر ۳ درصد می باشد
شرایط مناسب برای برشته کردن مغز پسته دمای
۱۳۰ تا ۱۴۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه است.
پسته برشته به پسته خشکی گفته می شود
که با افزودنی مجاز و یا بدون آن، تحت عملیات حرارتی برشته شدن قرار گرفته باشد.
ویژگی های فیزیکی و شیمیایی پسته برشته
به جز رطوبت مشابه ویژگی های پسته خشک خام می باشد.
رطوبت مجاز حداکثر ۳ درصد می باشد.

نگهداری پسته خشک خام

نگهداری پسته خشک خام

دی اکسید کربن شرایط نگهداری (نگهداری پسته)را بخصوص در دمای پایین بهبود می بخشد
پسته معمولاً در اواخر ماه مرداد و اوایل شهریور می رسد.
پس از پوست گیری، شستشو و خشک کردن، پسته را در انبار نگهداری می کنند.

خرید پسته وتوصیه هایی برای خرید

خرید پسته وتوصیه هایی برای خرید

پسته از آن دسته مواد غذایی است که همه عادت کرده اند که آن را به شکل فله ای خریداری کنند.
شاید خیلی های اصلاً خیر نداشته باشند که می توان پسته را به شکل بسته بندی شده و دارای پروانه بهداشتی نیز تهیه کردد.
البته خیلی ها هم این نکته را می دانند
اما با این وجود ترجیح می دهند که خرید خود را به شکل فله ای انجام بدهند

پسته خشک چگونه است

پسته خشک چگونه است

پسته خشک
پسته خشک پسته ای است،
که پوست سبز رویی آن در پایانه فرآوری برداشته شده،
شستشو و سپس خشک شده باشد،
به گونه ای که حداکثر ۵ درصد رطوبت داشته باشد.
خشک کردن پسته ها را می توان به دو صورت انجام داد:
۱ـ خشک کردن در آفتاب:
پسته ها را برحسب رقم، خندان و ناخندان بودن به طور جداگانه بر روی محوطه هایی که به همین منظور ساخته می شود و
رد اصطلاح محلی میدان گفته می شود پهن کرده

پسته تازه وارزش غذایی آن

پسته تازه وارزش غذایی آن

امروزه مصرف پسته تازه به دلیل سالم بودم و
ارزش غذایی بالای پسته تازه (که منبع خوبی از پروتئین، چربی و کربوهیدرات می باشد)، اهمیت زیادی دارد.
به این دلیل، صادرات پسته تازه دارای برتری هایی بر صادرات پسته خشک است.
همچنین صادرات پسته تازه از ارزش افزوده بیشتری نسبت به پسته خشک شده برخوردار است.

ترکیب مغز پسته و خشکبار چیست؟

ترکیب مغز پسته و خشکبار چیست؟

مقدار چربی ها در مغز پسته زیاد است و به بیش از ۵۰ درصد می رسد
در ترکیب مغز پسته و برخی میوه های خشکباری مغز پسته میزان بالایی از پروتئین (حدود ۲۰ درصد) را دارد
میوه های خشکباری مانند پسته غذاهای خیلی مقوی هستند و
بهتر است به جای یک غذای تنقلی، به عنوان یک جزء اصلی در رژیم غذایی روزمره به کار روند.

پسته ۲  ارزش غذایی و سلامت انسان

پسته ۲ ارزش غذایی و سلامت انسان

پسته ۲دارای ۰٫۳ درصد اسید چرب امگا ۳ است.
پسته و دانه آفتابگردان نسبت به سایر میوه های خشکباری حاوی فیتو استرول بیشتری هستند.
با مصرف روزانه ۳۰ تا ۱۰۰ گرم از میوه های خشکباری، کلسترول نوع بد بین ۹ تا ۳۱ درصد کاهش یافته است.

خشکبار-پسته ارزش غذایی میوه خشکبار

خشکبار-پسته ارزش غذایی میوه خشکبار

میوه های خشکباری مصرف تغذیه ای برای بشر داشته اند: میوه های خشکبار-پسته در طول تاریخ و در قسمت های مختلف دنیا مورد توجه بوده اند وقتی برای شما این سوال پیش می آید که در یک سبد غذایی سالم و متعادل چه چیزی باید گنجانده شود؛ بدون شک میوه های خشکباری باید در این فهرست قرار گیرند. به دلیل اینکه میوه های خشکبار-پسته ، می توانند بخش خوبی از یک رزیم غذایی کم چرب و پرفیبر باشند. بنابراین در کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری های ،قبلی ـ عروقی،سرطان ها ونقایص مادرزادیمؤثر واقع می شوند. در تمامی طول تاریخ و در تمامی دنیا،میوه های خشکبار-پسته مصرف تغذیه ای برای بشر داشته اند و همچنان باید به عنوان بخش مهمی […]

1 2 3