آخرین ویدیوها + همه ویدیو ها
آخرین مطالب
ترکیبات شیمیایی پسته

ترکیبات شیمیایی پسته

ترکیبات مغز پسته مغز پسته ماده ای نیروزا و سرشار از مواد پروتئینی، چربی ها، ویتامین ها و املاح است. مغز پسته دارای: ۲۲ـ۱۸ درصد پروتئین ۱۶ـ۱۵ درصد قند ۶۰ـ۵۰ درصد چربی ۲/۲ درصد سلولز ۳ درصد خاکستر ۶ـ۵ درصد رطوبت است. جدول میزان مواد و عناصر موجود در ۱۰۰ گرم مغز پسته آب ۶/۵ گرم پتاسیم ۱۰۲۰ میلی گرم سلنیوم ۴۵/۰ میلی گرم پروتئین ۸/۲۰ گرم فسفر ۵۰۰ میلی گرم نیکل ۰۸/۰ میلی گرم چربی ۶/۵۱ گرم منیزیم ۱۵۸ میلی گرم ویتامین c 7 میلی گرم کربوهیدراتها ۴/۱۶ گرم کلسیم ۱۵۸ میلی گرم ویتامین E ۲/۵ میلی گرم فیبر ۱/۲ گرم آهن ۳/۷ میلی گرم ویتامین B1 ۶۹/۰ میلی گرم ویتامین B2 2/0 گرم کراتین ۱۵/۰ میلی گرم فولیک […]

برخی اصطلاحات در رابطه با میوه پسته

برخی اصطلاحات در رابطه با میوه پسته

اصطلاحات پسته اندازه: به تعداد پسته درصد گرم یا در ۳/۲۸ گرم (یک اونس) اندازه پسته گفته می شود. یکنواختی: به یکنواخت بودن پسته از لحاظ رقم و اندازه گفته می شود. مواد خارجی: به موادی غیر از پسته خوراکی مثل پوست سبز و یا پوست سخت بدون مغز، سنگریزه و غیره که با چشم غیرمسلح قابل مشاهده بوده و به روش های مختلف قابل جداسازی باشد، گفته می شود. مغز پسته آزاد: به مغز پسته ای گفته می شود که از داخل پوست استخوانی خارج شده باشد. ناخندان: به پسته ای گفته می شود که پوست سخت آن در جهت درز و برجستگی طولی به طور طبیعی و مکانیکی شکاف برنداشته باشد. کم خندان: به پسته خندانی گفته می […]

پسته از لحاظ شکل ظاهری

پسته از لحاظ شکل ظاهری

اشکال مختلف پسته به طور کلی در ایران بیش از ۶۰ رقم مختلف پسته وجود دارد. انواع مختلف پسته را از حیث شکل ظاهری می توان به دو دسته کشیده (بادامی شکل) و کروی (فندقی شکل) تقسیم می گردند: پسته کشیده (بادامی شکل) در این گروه معمولاً نسبت طول به عرض بیش از ۱٫۵ برابر است به طوری که شکل کشیده بادامی به پسته می دهد. علاوه بر این در شکل بادامی فاصله دو لب داخلی پوست پسته خندان کمتر از همین فاصله در شکل فندقی است. در پسته بادامی گاهی اتفاق می افتد که نوک باریک پسته کمی به شکل نوک خنجر خمیده است این شکل پسته را خنجری می نامند. به طوری که شکل کشیده بادامی به پسته […]

ویژگی های گیاه شناختی پسته

ویژگی های گیاه شناختی پسته

پسته گیاهی نیمه گرمسیری درخت پسته اهلی پسته خوراکی پسته گیاهی نیمه گرمسیری از خانواده Anacardiacae و جنس Pistacia است که در سال ۱۷۳۷ میلادی توسط لینه نام گذاری شده است. درخت پسته اهلی و از خانواده آمارکاردیاسه (Anacardiacea) و با نام علمی Pistacia Vera می باشد. نام انگلیسی آن Pistachio می باشد. جنس Pistacia دارای ۱۱ گونه است که همگی آن ها از خود تربانتین یا سقز ترشح می کنند. این گونه ها عبارتند از: پسته خوراکی P. vera بنه P.mutica چاتلانقوش، p.mexicano، p.lentiscus، P.integerrima، P.chinesis، palaesting، P.khinjuk، P.atlantica، P.texano، P.terbinthus که در ایران تاکنون سه گونه نخست شناخته شده است که از میان آنها تنها میوه درخت پسته معمولی خوراکی مطبوع و آجیلی با مزه و مشهور است. […]

روز جهانی پسته

روز جهانی پسته

روز پسته روز ۲۵ فوریه جشن پسته روز ۲۵ فوریه، در دنیا به عنوان روز جهانی پسته نام گذاری شده است. در این روز در برخی کشورها جشن های مختلفی برگزار می شود. برای مثال در آمریکا و کانادا برای بزرگداشت این گیاه سودمند و مغذی جشن گرفته و برای شناخت هر چه بیشتر آن به دنیا به بهترین و زیباترین تبلیغ در مورد پسته جوایزی داده می شود. البته در ایران هم هنگام برداشت محصول پسته در برخی مناطق جشن گرفته می شود.

تولید پسته در ایران و جهان

تولید پسته در ایران و جهان

تولید پسته در ایران بالاترین مقدار تولید پسته کشور تولید پسته در جهان آمار و اطلاعات براساس آخرین آمار و اطلاعات به دست آمده از فائو میزان تولید پسته در جهان در کشورهای تولید کننده این محصول به شرح زیر میباشد: از سال ۱۹۹۰ تا ۲۰۰۹ در یک دوره بیست ساله میزان تولید پسته جهان متغیر بوده است. در این دوره کمترین میزان تولید ۲۷۳۰۸۰ تن مربوط به سال ۱۹۹۰ و بیشترین تولید آن با ۶۸۵۶۴۴ تن مربوط به سال ۲۰۰۷ بوده است. در بین کشورهای جهان،ایران با دارا بودن ۱۸۴۰۰۰ تن پسته در سال ۲۰۰۹ به تنهایی حدود ۳۵ درصد از کل تولید جهان را به خود اختصاص داده و همواره مقام اول را دارا می باشد. البته لازم […]

سطح زیر کشت پسته

سطح زیر کشت پسته

میزان پسته کاشته شده در دنیا اراضی زیر کشت پسته سطح زیر کشت پسته ایران براساس آخرین اطلاعات سازمان خواروبار و کشاورزی جهانی (FAO) سطح زیر کشت پسته در جهان متغیر بوده و اغلب سیر صعودی داشته است. از سال ۱۹۹۰ تا ۲۰۰۹ در یک دوره بیست ساله سطح زیر کشت پسته جهان متغیر بوده است. در این دوره کمترین میزان سطح زیر کشت با ۲۷۵ هزار هکتار مربوط به ۱۹۹۰ و بیشترین آن با ۴۴۰ هزار هکتار مربوط به سال ۲۰۰۲ بوده است که رشدی برابر با ۳۷ درصد نسبت به آغاز دوره مورد بررسی داشته است. در بین کشورهای جهان، ایران با دارا بودن ۱۸۴ هزار هکتار اراضی زیر کشت پسته در سال ۲۰۰۹ به تنهایی حدود ۵۱ […]

پراکندگی جغرافیایی پسته

پراکندگی جغرافیایی پسته

مناطق تولید کننده چسته در جهان پسته بیشتر در کدام قسمت های زمین وجود دارد درخت پسته معمولی و یا پسته ایرانی پیستاشیا ورا (Pistacia vera) به شکل جنگل های انبوه در شمال شرقی ایران دیده می شود. در زمان های گذشته هم حد غربی دامنه رویش این گیاه تا نواحی نیشابور و حد شرقی آن تا نواحی بلخ در دو سوی رود جیحون بوده است. دامنه این درختان تا سرزمین های شمالی رود جیحوم که مرز طبیعی شمال خراسان یعنی تا ماوراء النهر و بخش هایی از خراسان قدیم و جمهوری های تازه استقلال یافته ای چون ترکمنستان، ازبکستان، تاجیکستان و قسمتی از کشور افغانستان را تشکیل می دهد. برخی پژوهش گران کشت پسته را در ایران، در زمان […]

اظهار نظر متأخران در مورد منشأ درختان پسته

اظهار نظر متأخران در مورد منشأ درختان پسته

تاریخچه پسته محل پیدایش پسته پسته گیاهی است که از دیرباز در نقاط مختلف ایران مورد کشت و پرورش قرار می گرفته است. جنگل های وحشی و خودروی پسته در ناحیه شمال شرقی ایران و نواحی هم مرز با ترکمنستان و افغانستان پیشینه ای باستانی دارد و تصور می رود که درخت پسته حدود ۴ـ۳ هزار سال قبل در ایران اهلی شده و مورد کشت و کار قرار گرفته است. سبزوار و سرخس را از قدیمی ترین مناطق کشت پسته می دانند. سابقه کشت پسته در دامغان، سمنان و قزوین را به قرن هفتم هجری و در استان کرمان به قرن دوازدهم هجری نسبت می دهند. کشت پسته در سایر نقاط ایران سابقه ۲۰۰ ـ ۱۵۰ ساله دارد. علیرغم سابقه […]

محصول پسته

محصول پسته

ارزش بالای پسته در میان ایرانیان ملکه سبا عاشق پسته خوردن بوده محصول پسته به لحاظ اهمیتی که اندام های مختلف گونه های متعدد درختان پسته از نظر خوراکی و صنعتی دارد همواره حائز اهمیت فراوانی بوده و انسان از میوه، پوست، هسته، برگ، ساقه و حتی صمغ آن نیز استفاده می برده است. این محصول از زمان های قدیم در میان ایرانیان از ارزش و اهمیت والایی برخوردار بوده است، به گونه ای که در افسانه های تاریخی در مورد باغ معلق بابل که حدود ۷۰۰ سال قبل از میلاد مسیح باز می گردد، به کاشت درخت پسته اشاره شده است. همچنین بر طبق افسانه دیگری در مورد ملکه سبا آمده است که او عاشق خوردن پسته بوده و […]

1 5 6 7 8