کپک زدگی پسته چیست

کپک زدگی پسته:

کپک زدگی پسته :گروهی از قارچهای موسوم به آسپرژیلوس فلاوس  در محیط تغذیه ای خویش

زهرابه ای ترشح می کنند که آن را زهرابه را افلاتوکسین نامیده اند. قارچهای مولد این زهرابه از

دسته کپک هاست که در محیط مغز پسته های مرطوب تکثیر پیدا می کنند. دو نوع کپک یا قارچ

به نامهای آسپرژیلوس پارازیتیکوس و آسپرژیلوس فلاووس در تراوش زهرابه افلاتوکسین و مسموم

کردن مغز پسته از سایر قارچهای این گروه – قدرت بیشتری دارند. قارچ اولی قابلیتش به مراتب

بیشتراز قارچ دومی است. این قابلیت وقتی می تواند بروز کند که محیط مناسبی برای رشد و تکثیر

قارچهایموصوف در درون پسته در درون پسته یا در مغز آن پیدا شود. چنین محیط مناسبی در داخل

مغز تنها وقتی می تواندایجادشود که پسته یا مغز دچار رطوبت زدگی شود یا درجه رطوبت طبیعی

مغز به نحوی ارتقاء پیدا کند.

دلیل کپک زدگی پسته :

مغز پسته خشک در شرایط طبیعی بین 5 تا 5/7 درصد آب و حدود 45 تا 50 درصد چربی و 20 تا 22

درصد مواد پروتئینی دارد، و بقیه ترکیب آن از سلولز و مواد رنگی و معدنی تشکیل می شود. حال اگر

پسته خشک در محیط مرطوب یا درون آب قرار گیرد مغز آن مقداری رطوبت را جذب می کند و تا حدی

متورم می شود. پسته های مرطوب قابلیت جذب آفاات را پیدامی کنند یا کپک می زنند. بنابر این مغز

پسته رطوبت دیده محیط مساعدی برای رشد و تکثیر انواع کپکها و از جمله قارچ های مولد زهرابه

افلاتوکسین یاکپک های فرنگی است(کپک زدگی پسته )و مخصوصا قابلیت زیادی برای رشد قارچ نوع

اول پیدا می کند.قارچهای موصوف در درون مغزهای رطوبت دیده ای که میزان رطوبت دیده ای که میزان

رطوبت مغز آن هااز 13 درصد بگذارد به سرعت رشد می کنندو ضمن فاسد کردن مغز مقداری زهرابه

نیز در درون پسته تراوش می نمایند.

روش مبارزه :

مبارزه با این قارچ در درون مغز پسته تا به امروز تقریبا لاینحل مانده است. در حالی که از میان بردن این

قارچ توسط موادشیمیایی و قارچ کش میسر است، اما مشکل در اینجاست که این مواد شیمیایی و

قارچ کشها به نوبه خود برای سلامتی انسان زیانبار و درجه مسمومیت برخی از آنها از زهرابه افلاتوکسین

بیشتر است و نمی توان مغز پسته را به این گونه مواد آلوده کرد. برای جلوگیری از کپک زدگی پسته  باید

پیشگیری کرد. بنابر این مهمترین عامل پیشگیری از بروز این قارچها دور نگهداشتن محصول پسته از هرگونه

تماس با رطوبت است. زیرا رطوبت و شرایط مرطوبی محیط است که رویش و رشد انواع قارچها و کپکها را

فراهم می کند. خوشبختانه شرایط خشک و نیمه بیابانی مناطق پسته خیز ایران مانع بسیار بزرگی برای

رشد و تکثیر این قارچهاست، در حالی که در شرایط اقلیمی مدیترانه ای یا مرطوبتر اکثر مناطق پسته خیز

جهان، زمینه مطلوبی برای رشد و تکثیر این قارچها به صورت طبیعی فراهم است.

محصول پسته ایران :

بر این اساس محصول پسته ایران بر روی درخت کمتر ممکن است به کپک زدگی پسته گرفتار شود. مگر اینکه برداشت

محصول به تاخیرافتد، یا به عللی به موقع انجام نگیرد و در معرض بارندگی های پاییزی واقع شود. یا ریزش های جوی

بی موقع و نابهنگام محصول پسته روی درخت راخیس کند، در این صورت ممکن است فضای مرطوب و شرایط لازم برای

تکثیر و فعالیت قارچ های مزبور آماده شود.

برای خرید آنلاین مغز سبز پسته ، خرید عمده پسته،خرید آنلاین پسته ارزان

خرید آنلاین مغز پسته رفسنجان ،از فروشگاه سایت پسته دات بازدید بفرمایید.