مغز پسته دو پوست

مغز پسته دو پوست

مغز پسته دو پوست  به مغزی گفته میشود که به اصطلاح پوست دوم یا پوست رویی مغز کنده شود:

مغز را به مدت چند دقیقه داخل آب گرم نگه میدارند و بعد پوست رویی مغز به راحتی جدا میشود .

سپس مغز را خشک میکنند که این روش برای مقدار های خیلی کم جواب میدهد و برای مقدار های زیاد توسط دستگاه هایی که مخصوص این کار ساخته شده است استفاده میکنند که برای مغز بادام نیز به کار میرود.

نکته:

اگر مغز سبز را دوپوسته کرده باشند بسیار زیبا و برای صنایع غذایی همچون سوسیس و کالباس بسیار مصرف دارد و بیشتر برای صادرات به کشور های اروپایی ارسال میشود.

انواع مغز دو پوست شده

مغز دو پوست پسته انواع یا به اصطلاح گرید های مختلفی دارد.

گرید A و گرید B و گرید C و…. که قیمت آن براساس سبز بودن رنگ آن مشخص میشود که مرغوب ترین و گرانترین آن سبز ترین آن میباشد.

مواد لازم برای درست کردن کالباس خانگی

مرغ 1عدد متوسط -سیر درشت 3تا4حبه -مغز پسته دو پوست یک قاشق غذاخوری – هویج پخته و خردشده یک ونیم قاشق غذاخوری –

مغز نان ساندویچی خردشده 3قاشق غذاخوری- نمک،فلفل سیاهوقرمز و سایر ادویه جات به میزان لازم

طرز تهیه کالباس در خانه

مغز دوپوست پسته

مرغ را تمیز کرده وچربی و استخوان آن را جدا کنید

و گوشت آن را به قطعه های کوچکتر تکه کنید

با چرخ گوشت 2 بار چرخ کنید.مغز نان ساندویچی یا همان نان باگت را هم درآب خیس کنید

به همراه مقداری نمک وادویه های دلخواه ،سیر رنده شده با گوشت مرغ چرخ شده مخلوط کنید

و با دست ورز دهیدتا همه مواد به خورد هم بروند.

برای طرز تهیه این کالباس به مغز پسته و پسته نیاز دارید پس برای خرید مغز پسته، خرید آنلاین مغز پسته،خرید آنلاین پسته رفسنجان، روی سبد خرید کلیک کنید.

سبد خرید

 

برای زیباتر شدن کالباس :

اگر بخواهید برش کالباس رنگی و زیباتر جلوه کند از هویچ و مغز پسته دو پوست در لابه لای گوشت کالباس استفاده کنید.

سپس روی یک سطح صاف سلفون را باز کنید و مخلوط گوشت وادویه جات را روی آن پهن کنید

و هویج پخته شده را به همراهمغز پسته دو پوست لای گوشت مرغ بریزید و

با گوشت روی آن را پر کنید .

طوری که دیواره کالباس با گوشت بسته شده باشد.

سلفون باز شده را با کمک دست روی گوشت برگردانید و گوشت را به همراه سلفون رول کنید .

دقت کنید هنگام رول کردن حباب هوا در داخل آن نماند و

با فشار دست آن ها را خارج کنید و

طوری گوشت را پهن کنید که از دو طرف جای گره زدن داشته باشد.

سعی کنید به اندازه ای از سلفون استفاده کنید که 3 الی 4 دور بتوانید دور گوشت رول کنید. .

دو طرف آن را هم میتوانید با سیم های گلسازی یا بسته بندی و یا گره زدن محکم ببندید .

طوری آن را فشرده کنید که وقتی با انگشت روی آن فشار میدهید سفت باشد.

در ظرف بزرگی که حجم کالباس به راحتی در آن جای بگیرد

و به اندازه 2 سانت بیشتر از اندازه کالباس آب جای بگیرد آب بریزید و

روی حرارت قرار دهید تا آب بجوش بیاید.

سپس کالباس را داخل آن قرار دهید تا به مدت 1 ساعت و نیم کالباس پخته شود.

نکته:

کالباس پخته شده را بعد از کمی سرد شدن  داخل یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود .

چون اگر کالباس گرم باشد هنگام برش زدن ریش ریش میشود.

 

 

 

مطالب مرتبط

فرنی پسته ای

فرنی پسته ای یکی از انواع فرنی های بسیار خوشمزه و مقوی ایرانی است که بیشتر در ماه رمضان برای سحری و افطار تهیه می شود.فرنی علاوه بر طعم بسیار خوبی که دارد به دلیل وجود پسته برای سلامتی بسیار مفید است. مواد لازم : شیر 2 لیوان نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری آرد برنج […]

مربا پوست پسته ای

دوستان و همراهان همیشگی پسته دات کام امروز یک آموزش کاملا متفاوت واستون داریم:مربا پوست پسته ای!!.پسته سرشار از خواص وفواید هستش بطوریکه حتی از پوست سبز پسته تازه در طب سنتی برای درمان دلپیچه و حالت تهوع و… استفاده میکنند.از پوست پسته تازه میتوان ترشی و مربا نیز درست کرد که در اینجا آموزش […]

پارافه پسته ای

دوستان نازنین و همراهان همیشگی پسته دات کام در اینجا قراره طرز تهیه دسر پارافه پسته ای را آموزش دهیم که نیاز به پخت ندارد و بعد از قرار دادن چندساعته درفریزر،آماده می شود.این دسر را می توانید در طعم های مختلف درست کنید و در روزهای گرم سال ازآن لذت ببرید. مواد لازم برای […]

معجون چهارمغزپسته

همراهان عزیز پسته دات کام در اینجا قصد داریم طرز تهیه معجون چهارمغزپسته را برای شما توضیح دهیم که یک ترکیب بسیار مقوی با طعمی عالی و خوشمزه میباشد. مواد لازم برای تهیه معجون: گردو 25 گرم مغز پسته خام 25 گرم مغز بادام خام25 گرم مغز فندق خام 10 گرم مغز بادام هندی خام […]

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *