نگهداری پسته خشک خام

گرما و رطوبت احتمال رشد قارچ را افزایش می دهد:

و می تواند باعث فاسد شدن پسته شود.دی اکسید کربن شرایط نگهداری (نگهداری پسته)را

بخصوص در دمای پایین بهبود می بخشدپسته معمولاً در اواخر ماه مرداد و اوایل شهریور می رسد.

پس از پوست گیری، شستشو و خشک کردن، نگهداری پسته ،پسته را در انبار نگهداری می کنند.

اگر هوا گرم باشد (دمای بیشتر از 40 درجه سانتی گراد) برای نگهداری از پسته خشک خام ،

حتماً به سردخانه نیاز است.پسته خشک خام را به تدریج بین عرضه کنندگان پخش می کنند و

آن ها نیز آن را توجه به میزان فروش و استقبال مشتری کم کم برشته کرده و به فروش می رسانند.

می توان پسته خام را تابیش از یک سال در شرایط سردخانه ای نگه داری کرد.

فروشگاه سایت پسته دات کام در خدمت شما بزرگ واران هست”

حالا بیاید برای خرید پسته احمدآقایی، خرید آنلاین پسته ارزان ،خرید آنلاین مغز پسته از سایت پسته دات کام

به فروشگاه یر بزنید.

مدت زمان نگهداری پسته خام در دمای صفر تا 2/7 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 65 تا 70 درصد،

یک سال و در دمای فریز 17.8- تا 3 سال می باشد.

گرما و رطوبت احتمال رشد قارچ را افزایش می دهد و می تواند باعث فاسد شدن پسته شود،

به همین دلیل است که شرایط نگهداری پسته اهمیت زیادی پیدا می کند.

اگر مقدار پسته مورد استفاده، بیش از حد مصرف بود

برای استفاده های بعدی باید سعی گردد پسته با پوست استخوانی درون ظرف های دربسته قرار داده شود.

در این حالت هم نمی توان پسته را بیشتر از 6 ماه داخل یخچال نگه داری کرد

اما می توان آن ها را برای یک سال در فریزر نگه داری نمود.

نگهداری پسته

در یک مطالعه که توسط صداقت و همکاران (2006) روی پسته خام انجام شد،

نتایج نشان داد که تغییرات طعم و بافت تحت تأثیر تمامی فاکتورهای مورد بررسی

(دمای نگهداری، زمان نگهداری و درصد گاز اکسیژن) معنی دار می باشد.

اما از نظر ارزیابی حسی، پذیرش کلی محصول فقط تحت فاکتور زمان نگهداری پسته

معنی دار است.براساس پذیرش کلی پانل ها، بیشترین زمان ماندگاری برای پسته

خام خشک تحت شرایط 5 درجه سانتی گراد و کمتر از 2 درصد غلظت گاز اکسیژن،

284 روز تعیین گردید.

اطلاعاتی دیگر :

مطالعه دیگر که توسط ماسکان و کاراتاس (1999) و جهت سنجش پایداری انبارداری

نمونه ها انجام شد نشان داد که بیشتری اکسیداسیون در شرایط دمای محیط اتفاق

می افتد.دی اکسید کربن شرایط نگهداری را بخصوص در دمای پایین بهبود می بخشد.

از نظر سرعت واکنش تشکیل پراکسیدها مشاهده شد

که هر چه دما افزایش یابد نسبت هوا به دی اکسید کربن به سمت یک نزدیک می شود.

این بدین معنی است که هیچ گونه اثر منفی توسط هوا و دی اکسید کربن در دمای 30 درجه

سانتی گراد اتفاق نمی افتد.اندازه گیری دما و رطوبت نسبی انبارها نشان داده است

برای نگهداری پسته که مقدار رطوبت نسبی انبار در 8 ماه از سال در حدی نیست که امکان

رشد قارچ ها وجود داشته باشد.در فصل زمستان که رطوبت نسبی هوا بالا می رود، دمای

پایین انبار گسترش قارچ ها را محدود می کند.بنابراین رعایت اصول انبارداری مثل تهویه کافی

و بهداشت انبار می تواند در حفظ کیفیت محصول تأثیر زیادی داشته باشد.

مطالب مرتبط

قاووت چهل گیاه

قاووت چهل گیاه

قاووت چهل گیاه کامل ترین و بهترین نوع قاووت است که از ۴۰ بذر گیاهی و گیاهان دارویی مخلوط با شکر درست می شود. این قاووت اصلی ترین و سنتی ترین قاووت کرمانی است که خواص فراوانی دارد. قاووت ، که در لهجه کرمانی به آن قُووِتو گفته می شود دارای انواع مختلفی می باشد […]

خلال پسته چگونه درست می شود؟

برای درست کردن خلال پسته ،به پسته خام نیاز داریم.ابتداآن  ها را مغز مکنیم ،مقداری آب داخل ظرفی ریخته روی حرارت قرار می دهیم .

زمانی که آب به جوش آمد مغزها را داخل آب جوش می ریزیم .صبر میکنیم تا چند تا قول بخورد ،سپس زیر ظرف را خاموش کرده ،مغزها را داغ داغ پوست میکنیم .بعد از آن مغزها را داخل آب یخ می ریزیم فشار می دهیم تا مغزها لپه شوند .حالا باید لپه ها را خلال کنیم برای این کار نیاز به چاقوی خیلی تیزداریم،چونکه لپه ها خیلی خیس ونرم هستند اگر چاقو تیز نباشد باعث خرد شدن مغزها می شود .

توپک برفی پسته ای

توپک برفی پسته رو چجوری درست کنیم؟

توپک برفی پسته رو چجوری درست کنیم؟ تاحالا به این فکر کردید که چجوری شیرینی توپک برفی پسته رو درست کنیم که هم کم هزینه باشه هم خوشمزه و هم اینکه بقیه همش طرز تهیه این شیرینی رو ازتون بپرسن؟ خانما برای رقابت از هم توی آشپزی و شیرینی پزی برای مهمونیاشون به طرز تهیه […]

دلمه پسته

دلمه پسته چجوری درست کنیم؟

دلمه پسته رو چجوری درست کنیم سلام دوستای گلم امروز اومدیم تا بایه طرز تهیه شیرینی دلمه پسته با شما همراه باشیم. دلمه پسته یکی از شیرینی های خوشمزست که طعم پسته رو کاملا حس میکنین. همه ما دنبال درست کردن یک شیرینی یا یک غذای خوشمزه ایم تا طعم فوق العاده ای داشته باشه. […]

4 دیدگاه در “نگهداری پسته خشک خام”

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *