مغز پسته به بخش خوراکی پسته که فاقد پوست سبز (اول) و چوبی (دوم) است، گفته می شود. در جدول ۱ ویژگی های مغز پسته ارائه شده است. جهت مغز کردن پسته از دستگاهی شبیه آسیاب استفاده می شود. پسته ها از طریق قیفی بین دو فک آسیاب ریخته می شود سنگ بالایی در حال دوران است. پوست سخت ساییده و شکسته می شود و مغز در فاصله بین دو سنگ بیرون رانده می شود. پس از گذشتن از یک غربال، مغزها جدا می شوند. مغز پسته دارای انواع درسته، مخلوط، شکسته و خرده می باشد. مغز پسته درسته به مغز پسته ای که کامل بوده و یا حداکثر بیش از یک هشتم آن شکسته نباشد، گفته می شود. مغز […]

خرید پسته فله چگونه پسته خوب را تشخیص دهیم راهنمای خرید پسته فله ۱ـ پسته از آن دسته مواد غذایی است که همه عادت کرده اند که آن را به شکل فله ای خریداری کنند. شاید خیلی های اصلاً خیر نداشته باشند که می توان پسته را به شکل بسته بندی شده و دارای پروانه بهداشتی نیز تهیه کردد. البته خیلی ها هم این نکته را می دانند اما با این وجود ترجیح می دهند که خرید خود را به شکل فله ای انجام بدهند چون پسته فله ارزان تر از انواع بسته بندی شده است، می توان آن را به حداقل میزان دلخواه خریداری کرد، می توان آن را قبل از خرید امتحان کرد و هیچ هزینه اضافی هم […]

پسته خشک پسته ای است، که پوست سبز رویی آن در پایانه فرآوری برداشته شده، شستشو و سپس خشک شده باشد، به گونه ای که حداکثر ۵ درصد رطوبت داشته باشد. خشک کردن پسته ها را می توان به دو صورت انجام داد: ۱ـ خشک کردن در آفتاب: پسته ها را برحسب رقم، خندان و ناخندان بودن به طور جداگانه بر روی محوطه هایی که به همین منظور ساخته می شود و رد اصطلاح محلی میدان گفته می شود پهن کرده و در زیر نور آفتاب آن را خشک می کنند. در این روش بایستی دقت شود که پسته ها به صورت یک لایه روی زمین ریخته شوند و از انباشته شدن روی یکدیگر جلوگیری به عمل آید. معمولاً مدت […]

شناسایی شده توسط مهدی اوحدی در رفسنجان امروزه این رقم به عنوان معروفترین پسته ایران شناخته می شود و حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد سطح زیر کشت پسته را به خود اختصاص داده است این رقم در سالهای ۱۳۲۰ تا ۱۳۳۰ در روستای فتح آباد از توابع رفسنجان توسط مهدی اوحدی شناسایی و انتخاب گردید. رقم اوحدی از نخستین ارقامی است که حدود ۳ دهه پیش به خراسان برده شده است از مجموع پنجاه هزار هکتار پسته کاری در خراسان ۱۰۰۰۰ هکتار متعلق به رقم اوحدی است و از این میزان بیشترش در شهرستان های بردسکن، خلیل اباد و گناباد وجود دارد. ریخت شناسی قدرت رشد درخت متوسط و عادت رشد آن گسترده است غالبیت انتهایی در آن قوی و […]

این رقم برای نخستین بار توسط احمدآقا فروتن در احمدیه نوق از توابع شهرستان رفسنجان شناسایی شد در حال حاضر یکی از بهترین ارقام پسته کشور به شمار می رود و اخیرا مورد توجه بسیاری از باغداران واقع شده است. ریخت شناسی احمدآقایی جز ارقام کم تا متوسط رشد است غالبیت انتهایی قوی و عادت رشد درخت گسترده می باشد برگ ها در این رقم کوچک و حدودآ ۶۰ درصد برگ ها سه برگچه ای هستند شکل برگچه انتهایی تخم مرغی و بزگتر از برگ های جانبی است. اندازه جوانه گ متوسط است شکل میوه بادامی و رنگ پوست آن سفید و زرد می باشد.(بیشتر بازار پسندی به دلیل مفید بودن رنگ پوست استخوانی آن است) گلدهی و میوه دهی […]

ارقام پسته را بر اساس شکل آنها به دو دسته کلی بادامی و فندقی تقسیم می کنند. ارقامی که نسبت طول به عرض آنها بیشتر از ۱٫۵ باشد به نام بادامی و ارقامی که نسبت طول به عرض آنها کمتر از ۱٫۵ باشد به نام فندقی شناخته می شوند. به طور کلی نامگذاری ارقام پسته برگرفته از موارد زیر است: نام منطقه ای که آن رقم برای اولین بار در آن جا شناسایی شده است مانند بادامی زرند، بادامی سفید فیض آباد و سفید پسته نوق بر اساس رنگ پسته، مانند پسته قرمز فیض آباد و برگ سیاه بر اساس شباهتی که به اعضا بدن انسان و حیوان دارد مانند کله قوچی، کله بزی و شستی برگرفته از نام اشخاصی […]

بر اساس آخرین آمار منتشر شده از طرف سازمان خواربار و کشاورزی (FAO) در سال ۲۰۰۹ میلادی سطح زیرکشت بارور پسته در دنیا ۶۶۰ هزار هکتار بوده است. ایران با دارا بودن ۴۵۰ هزار هکتار سطح زیر کشت حدود ۷۲ درصد این سطح را به خود اختصاص داده است. پس از ایران کشورهای آمریکا با ۶۱ هزار هکتار ترکبه با ۴۳ هزار هکتار، سوریه با ۴۲ هزار هکتار و چین با ۲۵ هزار هکتار سطح زیر کشت باغ های بارور پسته از دیگر کشورهای عمده پسته خیز دنیا محسوب می شوند. حدود ۹۷ درصد از سطح زیر کشت پسته در ایران در دوازده استان: کرمان ، خراسان رضوی، یزد، سمنان، فارس، خراسان جنوبی، مرکزی، سیستان، قم، اصفهان، قزوین و تهران […]

پسته از جمله گیاهانی است که تحمل بالایی به شوری و خشکی دارد ایران قطب اصلی کاشت پسته در دنیا است ایران با قرار گرفتن در کمربند خشک جهان از نزولات جوی کمی برخوردار است مناطقی که بارش سالانه آنها کمتر از پانصد میلیمتر باشد جط مناطق بیابانی دسته بندی می شوند بر این اساس تقریبا تمام فلات مرکزی ایران (که کانون پسته کاری کشور می باشد) در زمره مناطق بیابانی قرار می گیرند پایین بودن میزان بارش و بالا بودن تخیر زیاد آب از خاک در مجموع موجب شده است که کاشت گیاهان مقاوم به شوری و با نیاز آبی پایین در الویت برنامه های توسعه تحقیقاتی و کشاورزی کشور قرار دارد. پسته از جمله گیاهانی است که تحمل […]

عرضه مستقیم پسته از طریق اینترنت خرید بدون واسطه پسته رفسنجان فروشگاهی اینترنتی پسته دات کام با ارتباط مستقیم بین تولیدکننده و فروشنده و حذف واسطه‌های میانی موجب کاهش ۳۰ تا ۴۰ درصدی قیمت تمام شده‌ی پسته شده است. پسته محصولی‌ است که در تمام دنیا با سرزمین آبا و اجدادی‌اش، ایران شناخته می‌شود. اگر چه درخت پسته به جز ایران بصورت محدود در کشورهای سوریه، ترکمنستان و غرب افغانستان هم وجود دارد، اما در بازارجهانی رقابت اصلی بین پسته ایران و پسته‌ی تولیدی امریکا است. جالب است بدانید پسته امریکایی هم از بذرهایی تولید می شود که یک گیاه شناس امریکایی سال ۱۹۲۹ از ایران با خود به امریکا برد. ایران و آمریکا، دو کشور اصلی در زمینه تولید و صادرات […]

پسته بخورید لاغر شوید پسته در مقایسه با منابع کربوهیدرات تصفیه شده، اثرات مفیدی بر سطوح تری گلیسیرید خون دارد ممکن است چنین به نظر رسد که مصرف مغزها (آجیل) به علت محتوای کالری و چربی بالای آن ها منجر به افزایش وزن و چاقی می گردد. این در حالی است که شواهد علمی دال بر آنند که مصرف متعادل و کنترل شده مغزها مفید بوده و می تواند در جهت کاهش وزن و بهبود پروفایل چربی خون تأثیر خوب داشته باشد. در همین راستا مطالعه ای در ژورنال American College of Nutrition به چاپ رسیده است، که این مطالعه به بررسی اثرات مصرف میان وعده پسته بر روی وزن و سطوح چربی شرکت کنندگان چاق (در شرایط محیط زندگی […]