تمام مطالب برچسب : خواص مغز پسته
مغز پسته

مغز پسته

مغز پسته به بخش خوراکی پسته که فاقد پوست سبز (اول) و چوبی (دوم) است، گفته می شود. در جدول ۱ ویژگی های مغز پسته ارائه شده است. جهت مغز کردن پسته از دستگاهی شبیه آسیاب استفاده می شود. پسته ها از طریق قیفی بین دو فک آسیاب ریخته می شود سنگ بالایی در حال دوران است. پوست سخت ساییده و شکسته می شود و مغز در فاصله بین دو سنگ بیرون رانده می شود. پس از گذشتن از یک غربال، مغزها جدا می شوند. مغز پسته دارای انواع درسته، مخلوط، شکسته و خرده می باشد. مغز پسته درسته به مغز پسته ای که کامل بوده و یا حداکثر بیش از یک هشتم آن شکسته نباشد، گفته می شود. مغز […]

ترکیبات مغز پسته و برخی میوه های خشکباری:

ترکیبات مغز پسته و برخی میوه های خشکباری:

مقدار چربی ها در پسته زیاد است و به بیش از ۵۰ درصد می رسد پسته به طور میزان بالایی از پروتئین (حدود ۲۰ درصد) دارد میوه های خشکباری مانند پسته غذاهای خیلی مقوی هستند و بهتر است به جای یک غذای تنقلی، به عنوان یک جزء اصلی در رژیم غذایی روزمره به کار روند. ۱ـ رطوبت: پسته تازه، حدود ۳۸ تا ۴۰ درصد رطوبت دارد اما وقتی خشک می شود رطوبت آن به حدود ۵ درصد کاهش می یابد. میزان رطوبت پایین در نگهداری اولیه، انبارداری و فرآوری این محصولات اهمیت بسیار دارد. در صورتی که میزان رطوبت پایین باشد کپک زدگی اتفاق نخواهد افتاد و چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها از پایداری نسبی بیشتری برخوردار هستند. […]

پسته و قدرت قوای جنسی

پسته و قدرت قوای جنسی

در منطقه خاورمیانه و اسیا براساس یک باور عمومی در مردان منطقه خاورمیانه و آسیا که پسته بیشتری در رژیم غذایی آن ها یافت می شود، قدرت مردانگی و کیفیت اسپرم و نعوظ بیش از مناطق اروپایی است. تحقیقات انجام شده در این رابطه نشان داده است که برای اثربخشی بیشتر و همچنین حفظ سلامت بدن و افزایش قوای جنسی، بهتر است به میزان یک فنجان پر از پسته و به همان مقدار عسل طبیعی مخلوط نموده و مصرف شود. معجون دیگری که برای تقویت قوای جنسی مفید است از؛ مغز بادام شیرین و مغز گردو و فندق و پسته (بادام و گردو دو برابر و فندق و پسته یک برابر) را خوب کوبیده با عسل طبیعی آمیخته و صبح […]

جلوگیری از اسهال

جلوگیری از اسهال

هنگامی که فردی دچار اسهال می شود مقدار زیادی پتاسیم و سدیم از طریق اسهال آبکی دفع می شود که این مسئله تحریکات عصبی عضلانی را از بین می برد که منجر به بی حالی و کسالت در فرد می شود. در این حالت اگر به فرد سوزن بزنیم به دلیل عدم تحریک عصبی عضلانی، آن را حس نمی کند و در نهایت این کمبود پتاسیم در اسهال های شدید موجب مرگ می شود. استفاده از پسته به دلیل داشتن پتاسیم و سدیم بالا علاوه بر این که به بهبود اسهال کمک می کند، موجب تقویت معده نیز می شود.

ترمیم بافت های بدن

ترمیم بافت های بدن

پسته بسیار مقوی بوده وجود آهن، پروتئین و فیبر در پسته پسته بسیار مقوی بوده و حاوی ویتامین های B1، B6، B3 و ویتامین E و املاح مغذی شامل آهن، پتاسیم، فسفر و کلسیم می باشد. ویتامین B6 کمک به سوخت و ساز پروتئین می کند و در جذب مواد غذایی نیز نقش دارد. ویتامین B1 موجب افزایش انرژی، تقویت سلول های عصبی و متعادل کردن اشتها می شود. وجود آهن، پروتئین و فیبر در پسته، سبب حفظ سلامت و ترمیم بافت های بدن شده و از آنجایی که ویتامین E جزو گروه آنتی اکسیدان ها می باشد، با تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از تخریب سلول های بدن را بر عهده داشته و سبب ترمیم سلول ها نیز می […]

پوستی زیبا و سالم با مصرف منظم پسته

پوستی زیبا و سالم با مصرف منظم پسته

پسته از پیر شدن زودرس و سرطان پوست جلوگیری می کند. پسته سبب حفظ لطافت شادای و همچنین سبب تقویت کلاژن های پوست می شود. پسته منبع بسیار خوبی از ویتامین E است که یکی آنتی اکسیدان محلول در چربی بسیار عالی است و برای حفظ یکپارچگی غشای سلولی لازم بوده و معمولاً برای داشتن پوستی سالم و زیبا توصیه می شود. ویتامین E از پوست در برابر تخریب ناشی از اشعه های UV محافظت کرده و به این ترتیب از پیر شدن زودرس و سرطان پوست جلوگیری می کند. همچنین وجود انواع ویتامین های گروه B، ویتامین A، آنتی اکسیدان (جذب رادیکال های آزاد که سبب پیری و افسردگی پوست می شوند)، فیبر و انواع مواد معدنی دیگر موجود […]

پسته، ضد سرطان

پسته، ضد سرطان

کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه جلوگیری از سرطان روده رادیکال های آزاد در نتیجه متابولیسم مواد غذایی در سلول های بدن به وجود می آیند که اگر در سلول باقی بمانند سبب ایجاد سرطان در انسان می شوند. بنابراین رادیکال های آزاد که دارای بار مثبت و منفی هستند باید خنثی شوند که این کار توسط آنتی اکسیدان ها به خصوص آنتی اکسیدانی به اسم کوانزیم (Q10) و همچنین آنتی اکسیدان دیگری مثل سلنیوم صورت می گیرد. آنتی اکسیدان به عنوان یک مانع از بروز سرطان بوده و در بین آجیل ها، پسته دارای بیشترین آنتی اکسیدان می باشد. کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه رژیم غذایی حاوی مقادیری پسته می تواند در کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه […]

پسته و فشار خون

پسته و فشار خون

پسته باعث منبسط شدن عروق خونی می شود پسته در تنظیم فشار خون نیز نقش دارد اسید آمیده موجود در پسته باعث منبسط شدن عروق خونی می شود و علاوه بر ایجاد شرایطی که خون رسانی به بافت های مختلف بدن را افزایش می دهد، در تنظیم فشار خون نیز نقش دارد و یا پیشگیری از سخت شدن دیواره عروق خونی، ماده ای مناسب برای افراد مبتلا به بیمتری های قلبی و عروقی و پرفشاری خون است. پسته در بین گروه آجیل ها، یکی از بهترین منابع پتاسیم می باشد. بررسی پتاسیم موجود در پسته (این مقاله در مورد پتاسیم موجود در پسته را مطالعه کنید) پتاسیم یکی از مواردی است که کمک موثری به پایین آوردن فشار خون نموده […]

پسته منبع آنتی اکسیدان

پسته منبع آنتی اکسیدان

پسته حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان پسته دارای آنتی اکسیدان های محلول در چربی پسته حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است که سبب محافظت از سلول ها در برابر آسیب رادیکال های آزاد شده و بدین طریق سیستم دفاعی بدن را تقویت می کند. از این لحاظ می توان گفت که پسته میان وعده کامل تر و مناسب تری نسبت به مغزی جات دیگر است در واقع، پسته ۲۰ درصد بیشتر از ذغال اخته، ۵۰ درصد بیشتر از تمشک و دو برابر توت فرنگی آنتی اکسیدان دارد. به گفته محققین آنتی اکسیدان های موجود در پسته می توانند فرآیند پیری را کندتر کنند. هنگامی که بدن دارای آنتی اکسیدان و مواد معدنی کافی باشد، توان مبارزه با التهاب را خواهد […]

1 2