نگهداری پسته خشک خام

دی اکسید کربن شرایط نگهداری (نگهداری پسته)را بخصوص در دمای پایین بهبود می بخشد
پسته معمولاً در اواخر ماه مرداد و اوایل شهریور می رسد.
پس از پوست گیری، شستشو و خشک کردن، پسته را در انبار نگهداری می کنند.