تمام مطالب برچسب : پسته خشک
عوامل مؤثر در نگهداری پسته خشک

عوامل مؤثر در نگهداری پسته خشک

۱ـ درجه حرارت: درجه حرارت یکی از عوامل مؤثر در رشد، نمو و فعالیت حشرات است. افزایش درجه حرارت انبار تا حدی باعث افزایش رشد و کوتاه شدن چرخه زندگی آفات و در نتیجه بالا رفتن شدت تنفس و افزایش فعالیت های متابولیکی دانه می شود. هر چه شدت تنفس بیشتر باشد مقدار بیشتری حرارت و رطوبت تولید می گردد. همچنین گرما باعث افزایش فعالیت قارچ ها می شود. ۲ـ رطوبت نسبی: رطوبت برای انجام هر گونه فعالیت بیولوژیک ضروری است. افزایش رطوبت نسبی انبار (بالای ۶۵ درصد) باعث بالا رفتن رطوبت و در نتیجه افزایش فعالیت های بیوشیمیایی و افزایش تنفس آن می گردد. همچنین باعث تسریع فعالیت قارچ ها و حشرات می شود. برای جلوگیری از تمرکز رطوبت […]

نگهداری از پسته خشک خام

نگهداری از پسته خشک خام

گرما و رطوبت احتمال رشد قارچ را افزایش می دهد و می تواند باعث فاسد شدن پسته شود دی اکسید کربن شرایط نگهداری را بخصوص در دمای پایین بهبود می بخشد پسته معمولاً در اواخر ماه مرداد و اوایل شهریور می رسد. پس از پوست گیری، شستشو و خشک کردن، پسته را در انبار نگهداری می کنند. اگر هوا گرم باشد (دمای بیشتر از ۴۰ درجه سانتی گراد) برای نگهداری آن حتماً به سردخانه نیاز است. پسته خشک خام را به تدریج بین عرضه کنندگان پخش می کنند و آن ها نیز آن را توجه به میزان فروش و استقبال مشتری کم کم برشته کرده و به فروش می رسانند. می توان پسته خام را تابیش از یک سال در […]

پسته خشک

پسته خشک

پسته خشک پسته ای است، که پوست سبز رویی آن در پایانه فرآوری برداشته شده، شستشو و سپس خشک شده باشد، به گونه ای که حداکثر ۵ درصد رطوبت داشته باشد. خشک کردن پسته ها را می توان به دو صورت انجام داد: ۱ـ خشک کردن در آفتاب: پسته ها را برحسب رقم، خندان و ناخندان بودن به طور جداگانه بر روی محوطه هایی که به همین منظور ساخته می شود و رد اصطلاح محلی میدان گفته می شود پهن کرده و در زیر نور آفتاب آن را خشک می کنند. در این روش بایستی دقت شود که پسته ها به صورت یک لایه روی زمین ریخته شوند و از انباشته شدن روی یکدیگر جلوگیری به عمل آید. معمولاً مدت […]