تمام مطالب برچسب : پسته خندان
پسته برشته

پسته برشته

رطوبت مجاز پسته برشته حداکثر ۳ درصد می باشد شرایط مناسب برای برشته کردن مغز پسته دمای ۱۳۰ تا ۱۴۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه است. پسته برشته به پسته خشکی گفته می شود که با افزودنی مجاز و یا بدون آن، تحت عملیات حرارتی برشته شدن قرار گرفته باشد. ویژگی های فیزیکی و شیمیایی پسته برشته به جز رطوبت مشابه ویژگی های پسته خشک خام می باشد. رطوبت مجاز پسته برشته حداکثر ۳ درصد می باشد. ویژگی های میکروبی پسته برشته شده در جدول آمده است. جدول ۲ـ۴ـ ویژگی های میکروبی پسته برشته ویژگی های میکروبی تعداد مجاز واحد شمارش کلی میکروارگانیسم ها ۱۰۰۰۰ در یک گرم کلی فرمها ۱۰ در یک گرم کپک ۵۰۰ […]

توصیه هایی برای خرید پسته

توصیه هایی برای خرید پسته

خرید پسته فله چگونه پسته خوب را تشخیص دهیم راهنمای خرید پسته فله ۱ـ پسته از آن دسته مواد غذایی است که همه عادت کرده اند که آن را به شکل فله ای خریداری کنند. شاید خیلی های اصلاً خیر نداشته باشند که می توان پسته را به شکل بسته بندی شده و دارای پروانه بهداشتی نیز تهیه کردد. البته خیلی ها هم این نکته را می دانند اما با این وجود ترجیح می دهند که خرید خود را به شکل فله ای انجام بدهند چون پسته فله ارزان تر از انواع بسته بندی شده است، می توان آن را به حداقل میزان دلخواه خریداری کرد، می توان آن را قبل از خرید امتحان کرد و هیچ هزینه اضافی هم […]

پسته خشک

پسته خشک

پسته خشک پسته ای است، که پوست سبز رویی آن در پایانه فرآوری برداشته شده، شستشو و سپس خشک شده باشد، به گونه ای که حداکثر ۵ درصد رطوبت داشته باشد. خشک کردن پسته ها را می توان به دو صورت انجام داد: ۱ـ خشک کردن در آفتاب: پسته ها را برحسب رقم، خندان و ناخندان بودن به طور جداگانه بر روی محوطه هایی که به همین منظور ساخته می شود و رد اصطلاح محلی میدان گفته می شود پهن کرده و در زیر نور آفتاب آن را خشک می کنند. در این روش بایستی دقت شود که پسته ها به صورت یک لایه روی زمین ریخته شوند و از انباشته شدن روی یکدیگر جلوگیری به عمل آید. معمولاً مدت […]

پسته تازه

پسته تازه

پسته تازه به پسته ای گفته می شود که حاوی پوست نرم رویی یا پوست اول است. پوست نرم رویی، پوست استخوانی (پوست دوم) را در بر می گیرد. امروزه مصرف پسته تازه به دلیل سالم بودم و ارزش غذایی بالای آن (که منبع خوبی از پروتئین، چربی و کربوهیدرات می باشد)، اهمیت زیادی دارد. به این دلیل، صادرات پسته تازه دارای برتری هایی بر صادرات پسته خشک است. همچنین صادرات پسته تازه از ارزش افزوده بیشتری نسبت به پسته خشک شده برخوردار است. از طرفی روش های متداول خشک کردن به دلیل سخت شدن سطح محصول و استفاده از دمای بالا در مدت زمان طولان، باعث کاهش کیفیت محصول نهایی می شود، این در صورتی است که پسته تازه […]

ارقام پسته در کشورهای مهم تولیدکننده

ارقام پسته در کشورهای مهم تولیدکننده

انواع پسته اآمریکا انواع پسته ترکیه مهمترین کشورهای پسته خیز عبارتند از آمریکا، ترکیه و سوریه که با ایران مجموعا بیش از ۸۰ درصد سطح زیر کشت پسته را به خود اختصاص داده اند شایان ذکر است که پسته در کشورهای افغانستان، ترکمنستان، ازبکستان، شیلی، ایتالیا، اسپانیا، یونان و … نیز در سطح محدود کشت می شود. کار تحقیقاتی و کشت پسته در آمریکا از سال ۱۹۲۹ از توده های بذری که از رفسنجان به آمریکا منتقل گردید آغاز شد در اثر گرده افشانی آزاد درختانی پیدا شدند که به سبب برتری خصوصیات کیفی یکی از آنها در سال ۱۹۵۲ به نام پسته کرمان ثبت و به عنوان بهترین رقم ماده در پسته کاری آمریکا معرفی شد. در این کشور […]

کلکسیون ارقام پسته

کلکسیون ارقام پسته

بیشترین تنوع ژنتیکی پسته در ایران است کلکسیون ارقام پسته رفسنجان (موسسه تحقیقات پسته) با ۶۰ رقم ماده و ۴۰ ژنوتیپ نر بزرگترین مجموعه است. ذخایر ژنتیکی ارقام و گونه های گیاهی در هر کشوری یکی از منابع مهم توسعه آن کشور است بر اساس مطالعات صورت گرفته به دلایل متعهد از جمله آتش سوری، سیل، تصرف و بهره برداری بی رویه از منابع طبیعی کاشت ارقا بر بازده و کنار گذاشتم ارقام کم بازده و … در مجموع موجب می شود که به تدریج نسل برخی از ارقام و گونه های گیاهی از بین برود از چند دهه گذشته پروژه های ملی و بین المللی در سراسر دنیا به منظور حفظ منابع مهم ژنتیکی به اجرا درآمدهاست و همه […]

جلوگیری از اسهال

جلوگیری از اسهال

هنگامی که فردی دچار اسهال می شود مقدار زیادی پتاسیم و سدیم از طریق اسهال آبکی دفع می شود که این مسئله تحریکات عصبی عضلانی را از بین می برد که منجر به بی حالی و کسالت در فرد می شود. در این حالت اگر به فرد سوزن بزنیم به دلیل عدم تحریک عصبی عضلانی، آن را حس نمی کند و در نهایت این کمبود پتاسیم در اسهال های شدید موجب مرگ می شود. استفاده از پسته به دلیل داشتن پتاسیم و سدیم بالا علاوه بر این که به بهبود اسهال کمک می کند، موجب تقویت معده نیز می شود.

سرعت گوارش غذا

سرعت گوارش غذا

فیبر موجود در پسته بسیار بالا است. امروزه اهمیت فیبر و الیاف در علم پزشکی، برای سلامتی انسان کاملاً مشخص شده است. فیبر موجود در پسته علاوه بر این که حرکات غذا را در دستگاه گوارش را زیاد نموده، سبب تقویت معده نیز می گردد. در جلوگیری از بیماری های سرطانی نیز مؤثر است. علاوه بر این فیبر بالای موجود در پسته، آب را بیشتر جذب و پرخوری را کمتر می کند.

مقایسه انواع پسته ایران و جهان

مقایسه انواع پسته ایران و جهان

مقایسه پسته ایران و آمریکا مقایسه پسته ایران و جهان تنها پسته ایران است که از نظر شکل و رنگ و هیبت ظاهری و اندازه و ابعاد و همچنین مشخصات مغز آن، ارقام بسیار متنوعی دارد. محصول پسته سایر کشورها عموماً یکنواخت است و تنوع چندانی ندارد. اغلب این کشورها یک رقم پسته بیش تر ندارند، حتی ارقام پسته محصول برخی کشورها مشابه است و از نظر مشخصات تفاوت چندانی ندارد. در ایالات متحده آمریکا به جز رقم کرمان ۳ تا ۴ رقم بر اثر پیوند به دست آمده است. اما این ارقام نه تنها امتیاز برجسته ای بر رقم کرمان ندارند، بلکه در مقایسه با آن اختلافات منفی غیر قابل اغماضی نیز دارند، به همین دلیل توسعه ای نداشته […]

ارقام پسته ایران

ارقام پسته ایران

انواع پسته ایران پسته ایران از نظر شکل ظاهری به دو دسته پسته بادامی و پسته فندقی تقسیم می شوند که در دنیا به عنوان پسته کشیده و گرد معروف می باشند. از نظر گیاه شناسی تاکنون ۶۰ رقم پسته در ایران شناسایی شده است. از جمله این ارقام می توان به شیخ پسته جباری رکن آبادی ایتالیایی غنوری واحدی سیدعلی آقایی بادامی بادامی کج سیف الدینی هراتی نیش کلاغی پوست کاغذی بادامی راور شت آبادی شاه پسند ابراهیم آبادی ممتاز تاج آبادی فندقی ریز خنجری راوری اوحدی، سفید نوق بادامی زرند خنجری دامغان قزوین و غیره اشاره نمود. از جمله مهم ترین ارقامی که برای صادرات متداول می باشد شامل ارقام کله قوچی، فندقی، اکبری، احمدآقایی و بادامی می […]

1 2